掛川酵母

自然の恵み

薬品類を使用しない安全で美味しい肉を作りたい
健康で成長力のある家畜を育てたい
　この課題に真摯に取り組み、発見したのが「掛川酵母菌（登録名：サッカロミセス・セレビシェ・カケガワ株）」です。 酵母菌は醗酵食材には欠かせない醗酵菌で、その酵母菌を利用し醗酵熟成させた飼料が「元気で健康」な家畜の飼育を実現します。 掛川酵母菌は、醗酵菌のすぐれた特徴を最大限に発揮する酵母菌です。

掛川酵母豚の脂肪は、不飽和脂肪酸（オリーブオイルと同成分）の合含量が高く大変ヘルシーです。

掛川酵母醗酵飼料

四十年以上こだわり続けた執念が結実した掛川酵母菌
　掛川酵母菌を穀物に加えることで「アルコール醗酵」し、殺菌され、アミノ酸化した良質の「掛川酵母醗酵飼料」が出来上がります。 アルコール成分を含む掛川酵母醗酵飼料は、香りも良く栄養吸収も良く、血行を促進し、健康に育ち、ストレスを与えない為、良質の肉質、脂質が作られます。

窪田 定一　農業全般指導者・名誉顧問　天皇陛下より瑞宝双光章受章（農業功労）
　本技術の土台には、土壌農業の専門家・窪田定一氏の長年にわたる研究と指導があります。窪田氏は農業への貢献により天皇陛下より勲章を賜った農業指導の権威であり、掛川酵母技術の哲学的・科学的基盤を支えてきた人物です。

安　全（健康無薬肥育）

　掛川酵母醗酵飼料のみで肥育した家畜は、殺菌された発酵飼料だけで育ちます。
抗生物質や薬品類を一切使用していません。
（肥育とは、ミルクを離れ穀物飼料になってからの肥育期間です。）

安　心（飼料作りから飼育まで一環した生産体制）

　弊社の飼育では、酵母醗酵飼料作りから飼育まで責任を持って一環生産しております。

ヘルシー(豊富な植物性脂肪)

　これまでにない美味しい理由は脂質の違い
　掛川酵母醗酵飼料で肥育した家畜は血行が促進され脂肪が分解されます。動物性脂肪値が低く、健康に良い不飽和脂肪酸合含量が高いので、大変甘くて美味しくヘルシーな脂質が形成されます。 甘みのある脂身に形成されます。実にやわらかくきめ細やかで、獣臭もなく、肉汁をたっぷり含んだジューシーな食感が好評です。（オリーブオイルの不飽和脂肪酸合含量は80%以上）