掛川酵母牛

大自然からの恵み「酵母」　　ゆたかな風土が生んだ大自然からの贈り物　　オンリーワンブランド「掛川酵母」　　

より安全で、より美味しい肉をつくりたい。
より健康で、より成長力のある牛を育てたい。
　この課題に親摯に取り組み、発見したのが「掛川酵母菌」（特許登録・サッカロミセス セレビシェ掛川株）です。 酵母菌は醗酵食材には欠かせない醗酵菌で、その酵母菌を利用し醗酵熟成させた飼料が「元気で健康」な家畜の飼育を実現します。 酵母菌掛川株は醗酵菌のすぐれた特徴を最大限に発揮する酵母菌です。

酵母醗酵飼料

四十年以上こだわり続けた執念が結実した掛川酵母菌
　この掛川酵母菌を有機物に加えることで「アルコール醗酵」し、殺菌され、アミノ酸化した良質の酵母醗酵飼料が出来上がります。 アルコール成分を含む醗酵飼料は、栄養吸収が良く、血行を促進し、健康に育ち、ストレスを与えない為、良質の肉質・脂質が作られます。

安　全（健康無薬肥育）

掛川酵母牛は殺菌された酵母醗酵飼料のみで肥育しています。
　抗生物質や薬物を一切使用していないの で、安全で良質の肉質が形成されます。

安　心（飼料作りから飼育まで一環した生産体制）

清らかな水と緑豊かな奥信濃の広大な牧場(800万平米以上)で、
じっくりと丹精込めて飼育しています。
　掛川酵母牛は信州の大自然の中で、酵母醗酵飼料作りから飼育まで責任を持って一環生産しております。

ヘルシー(植物性脂肪値が高い)

これまでにない美味しさの理由は脂質の違いです。
　掛川酵母醗酵飼料で肥育した家畜は血行が促進され脂肪が分散されます。 従来の肉とは違い、しつこさの無いヘルシーで美味しい肉質　甘みのある脂身に形成されます。実にやわらかくきめ細やかで、肉汁をたっぷり 含んだジューシーな食感が好評です。また、細胞組織がしっかり形成されるため、加工肉のドリップがありません。冷えても固くなりにくく、 焼き肉、すき焼しゃぶしゃぶ（冷しゃぶ）から、煮物等、様々な料理に美味しくご利用いただけます。

　掛川酵母牛は、カロリー計算された酵母醗酵飼料で、ストレス無く肥育させますので、旨みが増した、掛川酵母牛は今までには無い味わいです。